Gastronomisch Overzicht
Gastronomie
Men zegt van de Andorrese gastronomie dat ze de levensstijl van de voormalige inwoners weerspiegelt. Het gevarieerde aanbod van de 350 restaurants waarover het land beschikt, combineert het belangrijkste uit de traditionele keuken, inheemse en kwaliteitsvolle ingrediënten en smaken uit de moderne keuken. Hier kun je proeven van de meest smaakvolle internationale gerechten, van de Franse tot de Japanse keuken. Ongetwijfeld een waar genoegen als extraatje voor een onvergetelijke vakantie.
De rivierforel, de jacht, vlees op steen en geroosterd op houtskool, knoflookmayonaise, charcuterie (donja, bringuera (een grote zwoerdworst), bull (bloedworst) of bisbe (andouille)), galettes, champignons en proeverijen van tapas en wijnen zijn enkele specialiteiten die horen bij deze verfijnde internationale keuken. Naast het feit dat je er een uiterst uitgebreid gastronomisch assortiment vindt, is er in Andorra ook de ‘Veertiendaagse van de Truffel’ die doorgaat tijdens de maand februari. In Andorra is aanschuiven aan de tafel van een restaurant een waar genoegen.
Eten in een borda
Het beste wat de keuken in de bergen te bieden heeft, kan worden geproefd in een van de 25 gezellige bordas (huisjes) die geografisch verspreid liggen in het prinsdom. In die typische Andorrese huizen werden vroeger het graan en de dieren ondergebracht. Hier worden nu de beste Andorrese gerechten geserveerd, klaargemaakt met inheemse ingrediënten.
De bordas bieden een typische gastronomische keuken die u de Andorrese specialiteiten laat proeven, zoals “trinxat”, een gerecht op basis van kool, aardappelen en spek, of gefermenteerde kaas van “tupi” in een recipiënt in aardewerk, met look en brandewijn. Je kunt er ook tal van fijne vleeswaren proeven, hazenpeper of everzwijn, de “coca masegada”, enz.
Het land van de paddenstoelen
De enorme uitgestrektheid van de bossen, de weelderige en ongerepte vegetatie en het mediterrane, droge en zonnige klimaat maken van het prinsdom Andorra een geliefkoosde plek voor mensen die paddenstoelen willen zoeken. In deze landelijke habitat vol contrasten groeien het hele jaar door - maar vooral tussen september en november - de meest exquise variëteiten paddenstoelen: prachtige melkzwammen, morieljes, champignons uit Bordeaux, nigelle, hanenpoten en ridderzwammen, enz. Het is trouwens tijdens deze maanden dat de Andorrese restaurants de beste gerechten bereid met champignons aanbieden.
Gastronomische evenementen
Andorra is ook een vruchtbaar land voor gastronomische kennismakingen. Gedurende het hele jaar, maar vooral van september tot november, biedt het prinsdom aan zijn bezoekers het beste wat de Andorrese gastronomie te bieden heeft. Mis tijdens september het gastronomisch evenement in Ordino niet, en de ‘Dag van de Kabeljauw’, en op 1 november de castanadas (feest van de kastanje) van Allerheiligen.
Op Sint-Antonius, op 17 januari, gaat het Feest van de escudella (grote soep) door in Sant Julia de Loria voor Sint-Sebastiaan, op 20 januari. Tijdens de maand januari worden ook de viandas (maaltijden) en de encants (curiosa) van de Heilige Antonius gemaakt. En tijdens de wintermaanden wordt in Andorra traditioneel elk feest gevierd met een chocolatada (warme chocolade), een galette, warme wijn of muskaatwijn, terwijl er voor carnaval de Sardinade is in Encamp en er bouillon wordt geproefd in Ordino.
Grote gastronomische evenementen
Behalve de ‘Veertiendaagse van de Truffel’ die doorgaat in februari, gaan de meeste gastronomische evenementen in het prinsdom Andorra door vanaf september tot in november. Tijdens de maand september is het hoogtepunt het gastronomische evenement van Ordino, een exquis feest voor het paleis en een mooi voorbeeld van wat de Andorrese gastronomische sector te bieden heeft. Tijdens diezelfde periode van het jaar gaat een van de belangrijkste gastronomische evenementen door: tijdens de ‘Dag van de Kabeljauw’ kun je heel wat leren over de mogelijkheden die deze vis biedt.
Voedingsalon
Elk jaar gaat in Sant Julia de Loria het Voedingsalon door. De bedoeling van dit salon bestaat er voornamelijk in om de belangen van fabrikanten en verdelers van voedingsproducten uit dit land op elkaar af te stemmen. Het evenement wordt georganiseerd door de gemeente Sant Julia de Loria en moet de gastronomische nieuwtjes tot bij de bewoners en de bezoekers van het prinsdom zien te brengen.